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作者:金味來(lái)食品 日期:2016-12-12
高溫膨化食品的膨化主要取決于三個(gè)方面。淀粉原料中支鏈淀粉的含量。支鏈淀粉越多,膨化越好;半成品中內部水分的含量及晶格化程度;膨松劑的添加。